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      白酒質量要求 第8部分: 濃醬兼香型白酒 - 酒精度、總酸、總酯的測定
      來源: KEM China   發布時間: 2022-04-18 07:53   49 次瀏覽   大小:  16px  14px  12px
      GB/T 10781.8-2021 白酒質量要求 第8部分: 濃醬兼香型白酒 - 酒精度、總酸、總酯的測定


      GB/T 10781.8-2021 白酒質量要求 第8部分: 濃醬兼香型白酒

      范圍
      GB/T10781 的本部分規定了濃醬兼香型白酒的質量要求,包括術語和定義、要求、試驗方法、檢驗規則和標志、包裝、運輸、貯存。
      本部分適用于濃醬兼香型白酒的生產、檢驗與銷售。

      術語和定義
      GB/T15109 界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
      濃醬兼香型白酒? nongjiangjianxiangxing baijiu
      以糧谷為原料,采用一種或多種曲為糖化發酵劑,經固態發酵(或分型固態發酵)、固態蒸餾、陳釀、勾調而成的,不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質,具有濃香兼醬香風格的白酒。

      要求
      感官要求
      應符合表1的規定。
      表1.jpg

      表1續.jpg

      理化要求
      應符合表2的規定。
      表2.jpg

      凈含量
      按《定量包裝商品計量監督管理辦法》執行。

      試驗方法
      感官要求
      按 GB/T10345 的規定執行。
      理化要求
      酒精度
      按 GB 5009.225 的規定執行。
      GB 5009.225-2016 食品安全國家標準 酒中乙醇濃度的測定
      固形物、總酸、總酯、己酸乙酯、酸酯總量
      按 GB/T 10345 的規定執行,其中總酸、總酯、己酸乙酯、酸酯總量均按45.0%vol折算。
      GB/T 10345-2007 白酒分析方法


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